西葫芦鸡蛋虾仁饺
简单
4人份
自大学在东北菜馆吃了西葫芦水饺后就一发不可收拾的好上了这口～在毕业多年之后，西葫芦水饺也几乎变成了最拿手～话不多说上做法～
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食材清单
其他
- 200g面粉
- 2小颗小葱
- 3～4个鸡蛋
- 500g西葫芦
- 少许玉米油
- 少许花椒粉
- 少许鸡精
- 少许麻油
- 液体总重100g鸡蛋一只+水
海鲜
- 150g虾仁
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
西葫芦对半开，挑出中间的籽，然后擦丝，放入少许盐，用手抓匀后放一边让其出水。（挑掉籽是因为这部分水分特别大，挑出后拌出的馅不容易出水）
2
3个大鸡蛋加入少许盐打成蛋液，锅中热油，倒入蛋液炒熟，到鸡蛋有少许焦黄（这样的鸡蛋更香）乘出用刀切碎放凉。
3
此时西葫芦丝已出很多水，可用纱布或徒手将西葫芦丝拧干。放入盘中将小葱切粒放入，到入香油提味，倒入玉米油，可少许多些，让油包裹西葫芦丝能够防止成馅时西葫芦遇盐出水。将西葫芦丝拌匀，放入虾仁，鸡蛋碎，盐，鸡精，花椒粉拌匀。
4
制作面团。面粉，水，鸡蛋，少许盐放入盆中揉到三光。醒。搓条，按圆，扞成皮。不会的买现成的饺子皮。
5
包起。
6
成品。
