绯红大虾番茄意面
简单
4人份
刚好买到漂亮的西班牙绯红虾 一部分拿来直接用粗盐焙烤了 余下的的想来想去 决定拿来做意面 算上做高汤的时间 不稍一个钟头就可享用 嘬一口虾头里满溢的虾黄 卷一缕挂满汤汁的意面 人间至美之味～ 红魔不愧为排名第一的虾🦐 红魔虾也可以替换成斑节虾等 做法是一样的
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食材清单
其他
- 100ml白葡萄酒
- 1小段胡萝卜
- 1把罗勒
- 1斤小番茄
- 2支欧芹
- 2枝百里香
- 2瓣大蒜
- 2簇牛荎(可不放)
- 300g(4人份)意大利面
- 3瓷勺橄榄油
- 50ml白兰地
- 8只红魔大虾
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味品
- 少许细盐
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红魔虾提前10小时放入冷藏室解冻 (室温解冻头容易脱落) 所有蔬菜洗净沥干 洋葱切片 胡萝卜切细条 小番茄切成四瓣 欧芹茎杆切成小段 叶子切碎 大蒜拍扁 红魔虾留下虾头和虾尾的壳 小心地剥下虾身的壳待用
2
先来做高汤：小锅里倒一杯水 放洋葱片 欧芹茎杆 胡萝卜小条 百里香煮沸 加入剥下的红魔虾壳煮开后转小火继续煮30分钟 过滤掉所有的固体 留下高汤待用
3
锅里放2瓷勺橄榄油和两粒拍扁的大蒜头 效果煎出香味 捞出大蒜弃之不用
4
放入小番茄炒至变软
5
加入虾壳高汤大火煮开至酱汁开始变成浓稠
6
轻轻放入去壳的红魔虾
7
加50ml白兰地和100ml白葡萄酒 大火煮开让酒精挥发
8
撒几片罗勒略煮片刻后捞出大虾留下酱汁在锅内 红魔虾尽量不要翻炒 以免虾头脱落导致虾黄流出
9
另取一口锅 加1茶勺盐和1茶勺橄榄油 煮开后放入直面 煮8-10分钟
10
捞出意面放入酱汁煮1-2分钟 加入欧芹叶碎后大火略作翻炒收汁
11
捞出装盘 装饰些新鲜苦菊 小心摆上魔鬼虾 撒些牛荎 开动！
