妈妈味的韭菜鸡蛋饺子
菜谱上没有加虾仁，刚搬新家没有买虾仁，加上虾仁一定更加好吃！！ 我最爱吃的饺子就是妈妈包的饺子（鸡蛋，虾仁，韭菜，木耳） 嫁到婆家之后，再也没有迟到过这个味道，上次吃米香居（全国连锁）偶尔有些妈妈的味道，但还是差了一点点，现在我把最爱吃的妈妈的味道的饺子分享给大家。 准备的工具有：菜板，菜刀，擀面轴，笼布，篦子，炒勺，漏勺。
食材清单
其他
- 3个鸡蛋
- 450克面粉
- 半捆韭菜
- 适量水
- 适量花生油
- 适量香油
菌菇类
- 几朵木耳
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
772.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
韭菜提前摘干净，洗好一边凉着，然后开始炒鸡蛋，一定要按照步骤来哟，三个鸡蛋，再加一点盐，搅拌散开，锅倒油加热，注意（花生油比较香，多倒一点，比平常炒菜要多倒两倍的油。）
鸡蛋要炒至金黄色 ，一定多炒一会，饺子的味道鸡蛋占很重要的角色，一定炒老一点。颜色浅在饺子里不够香，把鸡蛋捞出放置干净的盘子，搁置一边等待凉透。
甩去多余的水分，开始切韭菜(ฅ•﹏•ฅ)
木耳提前用温水泡一个小时，然后切碎，注意手法，这样切不累，也很快，也不会到处飞屑~
找一个大盆来调馅，配方是三个成年人吃，我们小两口胃口比较好，多做了一些。
这时候把凉透的鸡蛋倒入，金灿灿的鸡蛋，好香(✪▽✪)
打入一颗生鸡蛋，用筷子顺时针转圈，如果馅料太多就打两颗生鸡蛋。
再加适量盐，再把刚刚炒鸡蛋锅里多余的熟油倒入，加两勺香油，小勺，不是炒勺，搅拌均匀，好啦，馅料就最好咯！
揉面，家里有力气大的老公，就让他来揉吧，找个大点的盆，把面粉称出来倒入，再加入水，如果家里没有克秤的话，可以分次加水，直到揉至无干粉。
差不多光滑点就可以啦，放放盆里包上笼布。醒10分钟。
裹上就可以啦，10分钟再打开
醒好后的状态，有劲道，一拉好长。
切三块，一块一块来，把一块揉拉成长条，其它两块继续放在盆里包上笼布等着。
切成一个一个小剂子。
按扁，擀面轴拉成片
胖鱼笨拙的手。。。
慢慢练习吧，会越来越好的，尤其是家里有宝宝的，一定要吃妈妈包的饺子呀。
放馅至面皮上，对折饺子皮，两手互掐，折好了（孩子闹腾没有录制完整包饺子的视频，下次补上）锅里倒入半锅凉水，水开下饺子，准备一碗凉水，开一次倒一次凉水，再开再倒，一共开三次锅，倒三次凉水饺子才熟。
饺子好啦，小栗子都馋坏了
来碗醋，加点香油，胖鱼去炸辣椒油了，和蒜了，喜欢吃什么蘸料都可以自己做的
妈妈的味道，太好吃了，感动的要哭了
再来碗饺子汤，幸福，不必去外面买着吃
尤其是有孩子的宝妈，动手做给孩子吃吧！
