双种杂粮吐司
简单
4人份
特意给闺蜜做的一款低糖油杂粮吐司 面粉品牌不一样，液体的用量也不一样，根据状态合理添加 配方可做2个450克吐司
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 13克鲜酵母
- 190克水
- 25克黄油
- 2克鲜酵母
- 30克蜂蜜
- 350克先锋高粉
- 50克红磨坊全麦粉
- 70克开水
- 7克海盐
- 80克水
- 80克红磨坊全麦粉
- 主面团：
- 亚麻籽20克藜麦20克玉米渣20克水60克高压锅蒸熟晾凉冷藏过夜
- 杂粮：
- 波兰种：
- 烫种：
调味品
- 25克红糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杂粮蒸熟，烫种备好全部放一个容器内冰箱冷藏过夜
2
波兰种也是提前做好，室温一个小时后放冰箱冷藏，第二天使用，发酵状态从最高处回落，拨开里面呈网状大气孔
3
除黄油海盐杂粮外，其他包括烫种波兰种主面团材料放进厨师机，夏天气温高请备好冰袋，用冰水揉面，低速混合均匀材料，中高速揉至厚膜下黄油海盐，出现薄膜扯开洞口有锯齿状放入杂粮，低速揉合均匀出缸，面温23~26度之间，整个揉面时间15~18分钟之内。
4
面团收圆放入发酵盒28度发酵40分钟左右给面团翻面一次加强面筋，继续发酵20分钟左右至2倍大
5
洞口轻微回缩发酵完成
6
均分6份收圆松弛15~20分钟
7
取一个面团擀成椭圆形，翻面后长边向内折三分一，另外一面也折叠过来，擀成长条状后卷起入模
8
依次完成擀卷入模进行最后发酵，烤箱发酵功能36度左右湿度75左右
9
二发7分满开始上下火190度烤箱预热10~15分钟左右，二发达到8分满上盖进烤箱，上火150度下火180度烘烤35分钟，温度和时间仅适合我的烤箱和模具。
10
杂粮吐司出炉了
11
切片打包发走
