蛋黄云腿月饼
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克猪油
- 1枚印章
- 20克蜂蜜
- 220克云腿馅料
- 330克中筋粉
- 3克小苏打
- 3克泡打粉
- 75克清水
- 8个咸蛋黄
- 少许食用红色素
- 适量玉米油
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄放入垫有锡纸的烤盘，送入烤箱上下火160度烤6分钟，取出后趁热喷少许高度白酒（去掉腥味），放凉备用。
2
咸蛋黄与云腿馅料称重合计约40克。
3
用云腿馅料将咸蛋黄包裹住搓成团。放入冰箱冷藏备用。
4
准备好食材表中的蜂蜜、水、糖粉、泡打粉、小苏打。
5
将步骤4中的食材放入碗中，搅拌均匀。
6
称量好面粉及猪油。
7
将面粉倒在揉面垫上，中间的面粉往四周圈成凹状，加入步骤5的混合液，用中间的少量面粉搅拌均匀，再加入猪油混匀。
8
揉成表面不粘手的光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
9
碗中倒少许食用红色素，加适量清水搅拌均匀。
10
倒入小碟中，上面盖几张纸巾，准备好印章。
11
揉面上撒适量面粉，将面团搓成长条，切成约50克大小的面团8个（余下的面团可切成约45克大小的面团5个，可做5个纯云腿馅的月饼）
12
将饼皮搓成球状，拇指顶入面团中形成凹口，包入蛋黄云腿馅。
13
慢慢收口，直到将馅料全部包裹住，团圆。
14
用手轻轻按成扁圆，盖上印章。
15
送进预热好的烤箱上下火190度烤20分钟。
16
烤好的月饼出炉放凉。大概两天时间回油，这时口感更佳。
17
装入月饼盒便于存放。
18
这是我家里人喜欢的口味。
19
余下的饼皮，还做了5个纯云腿馅的月饼，也很好吃。
