麻薯芋泥坚果软欧
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克玉米油
- 10克玉米淀粉
- 120克水磨粉（糯米粉）
- 120克牛奶
- 180克，10克牛奶，黄油
- 1个大芋头
- 1个鸡蛋
- 200克牛奶
- 350克高筋面粉
- 3个小个紫薯
- 3克玉米油
- 40克黄油
- 5克炼乳
- 5克酵母
- 芋泥材料:
- 麻薯材料:
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 50克白砂糖
- 50克糖
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋泥:
2
大芋头一个切块+小紫薯三个切块蒸熟，筷子可以戳出小洞，软糯即可。拿出放牛奶和糖（一般可按芋头大小自己估量着放牛奶和糖），搅拌至自己喜欢的浓稠感，喜欢颗粒感的就用勺子搅拌，喜欢细腻的就用电动搅拌器搅拌，搅拌完包好保鲜膜备用
3
麻薯:
4
水磨粉，玉米淀粉，牛奶，糖一起加入。用手动打蛋器搅拌到没有颗粒倒在宽盘里，用保鲜膜包好放上锅里蒸20分钟，蒸到半透明壮，颜色均匀。
5
蒸好拿出放入10克黄油融化，戴食品专用手套捏至光滑程亮不粘盆，包好保鲜膜备用
6
揉面
7
牛奶，高筋粉，酵母粉，糖，鸡蛋，盐，软化好的黄油，奶粉一起加入，用搅拌棒搅拌，再用手揉面，揉至不粘盆，不粘手，实在粘滴入一些玉米油（我是加的），最后放入坚果（水果干型坚果）（图片是还没加坚果的面团）
8
25度发酵1小时
9
把发酵好的面团拿出，擀出气泡，揉团醒面10分钟。
10
再将面团分成6个小团（按自己喜好大小分），再醒面10分钟（上面盖好保鲜膜，防止风干）
11
擀开面团，在上面依次放上麻薯，芋泥。
12
四角对着捏起来，揉圆
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放烤盘醒发
14
放入烤箱，不开箱，再里面放一盘，盘入热水，蒸汽醒发30分钟。
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拿出来在面团上撒上干高筋粉，割出喜欢的花纹
16
放入180度预热好的烤箱，180度烤10分钟，再调制160度烤10分钟（如果看着上色深了，就在上面盖个锡纸，挡下色）
17
今天出来的色看着还不错，本人喜欢偏深一点的老色😆
18
拿出烤箱，待冷却一些了再切（外皮摸着不热了），不然麻薯和芋泥太软，会有些黏连。
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口感:外皮香酥，里面面包软松，麻薯Q弹（冷却后），芋泥香甜（喜欢颗粒敢芋泥）。