麻薯芋泥坚果软欧

简单 4人份
麻薯芋泥坚果软欧
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 10克玉米油
  • 10克玉米淀粉
  • 120克水磨粉(糯米粉)
  • 120克牛奶
  • 180克,10克牛奶,黄油
  • 1个大芋头
  • 1个鸡蛋
  • 200克牛奶
  • 350克高筋面粉
  • 3个小个紫薯
  • 3克玉米油
  • 40克黄油
  • 5克炼乳
  • 5克酵母
  • 芋泥材料:
  • 麻薯材料:
调味料
  • 30克糖
  • 3克盐
  • 50克白砂糖
  • 50克糖

营养成分

热量

235.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

5.0 克

5.0 克

510.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

芋泥:

2

大芋头一个切块+小紫薯三个切块蒸熟,筷子可以戳出小洞,软糯即可。拿出放牛奶和糖(一般可按芋头大小自己估量着放牛奶和糖),搅拌至自己喜欢的浓稠感,喜欢颗粒感的就用勺子搅拌,喜欢细腻的就用电动搅拌器搅拌,搅拌完包好保鲜膜备用

3

麻薯:

4

水磨粉,玉米淀粉,牛奶,糖一起加入。用手动打蛋器搅拌到没有颗粒倒在宽盘里,用保鲜膜包好放上锅里蒸20分钟,蒸到半透明壮,颜色均匀。

5

蒸好拿出放入10克黄油融化,戴食品专用手套捏至光滑程亮不粘盆,包好保鲜膜备用

6

揉面

7

牛奶,高筋粉,酵母粉,糖,鸡蛋,盐,软化好的黄油,奶粉一起加入,用搅拌棒搅拌,再用手揉面,揉至不粘盆,不粘手,实在粘滴入一些玉米油(我是加的),最后放入坚果(水果干型坚果)(图片是还没加坚果的面团)

8

25度发酵1小时

9

把发酵好的面团拿出,擀出气泡,揉团醒面10分钟。

10

再将面团分成6个小团(按自己喜好大小分),再醒面10分钟(上面盖好保鲜膜,防止风干)

11

擀开面团,在上面依次放上麻薯,芋泥。

12

四角对着捏起来,揉圆

13

放烤盘醒发

14

放入烤箱,不开箱,再里面放一盘,盘入热水,蒸汽醒发30分钟。

15

拿出来在面团上撒上干高筋粉,割出喜欢的花纹

16

放入180度预热好的烤箱,180度烤10分钟,再调制160度烤10分钟(如果看着上色深了,就在上面盖个锡纸,挡下色)

17

今天出来的色看着还不错,本人喜欢偏深一点的老色😆

18

拿出烤箱,待冷却一些了再切(外皮摸着不热了),不然麻薯和芋泥太软,会有些黏连。

19

口感:外皮香酥,里面面包软松,麻薯Q弹(冷却后),芋泥香甜(喜欢颗粒敢芋泥)。

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