家乡年味小吃—“蚕蛹”
简单
4人份
此“蚕蛹”非彼蚕蛹，仅仅是家乡话叫这年味小吃的名字而已。 小时候过年，总是跟着姑姑一起做“蚕蛹”。姑姑在灶头做油炸的工作，我们小孩就拿着竹编簸箕碾压小面团，做出像贝壳一样的纹路。姑姑把我们碾压出来的小“贝壳”放入油锅炸。 炸好的“蚕蛹”，放凉后，裹上白白的糖霜，真的超好吃！ 我不知道有多少年没有吃到“蚕蛹”了。上一年去美国，吃到大姑做的“蚕蛹”，超正的。今年去金姑家拜年，又吃到金姑做的。简直是幸福死了！ 今天，突然抽风，想自己亲自做一次！我希望能把小时候的味道都一一学会，把家的味道传承下来。
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食材清单
其他
- 200克水
- 3个鸡蛋
- 400克白糖
- 一只簸箕
- 半斤普通面粉
- 适量猪油
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋和面粉揉好！慢慢加猪油，让粉团成“三光”状态（手光，盘光，面团光）。如下图。
2
我为什么是两碗面粉呢？因为我没普通面粉，所以我用高筋+中筋混成中筋的。
3
“三光”面团
4
用簸箕碾压小面团
5
碾压出来的小面团
6
开火油炸囖，我第一次做，结果炸老了。
7
半斤粉做了两大盘出来。幸福得要死了！
8
用白糖：水=2:1，煮开，不停搅拌，到糖熬成满满的细泡泡，倒进一勺子醋帮助结晶。倒进醋拌匀后，立即倒入“蚕蛹”，关火，使劲翻拌，最后，每一颗“蚕蛹”都裹紧满满的糖霜，看着就流口水！
9
（此糖霜就是糖炒山楂那款，这次400克糖多了，下次试300克）
10
我做得不好，不够酥脆，纹路不深，炸老了。下次请教一下姑姑。
