超低油低糖减脂全麦吐司（老面）
简单
4人份
好吃不胖软到下腰的全麦吐司/低油蜂蜜
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食材清单
其他
- 100克高粉
- 10克黄油
- 150克全麦粉（用150克水提前浸泡，冰箱冷藏一夜待用）
- 15克蜂蜜
- 175克高粉
- 185克水
- 1克酵母
- 20克蛋液
- 30克老面
- 3克酵母
- 5克奶粉
- 60克（每个牌子的面粉吸水量不同水
- 75克低粉
- 主面团部分
- 老面部分
调味料
- 3克盐
- 4克盐
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面部分混合均匀，密封发酵至两倍大，然后放进冰箱冷藏16小时
2
全麦粉提前浸泡24小时或者一夜也行
3
混合主面团除黄以外的材料，盐和酵母要分开放
4
发酵至两倍大，我室温发酵的，大约1小时，室温大约30度左右，发酵好了以后拿出来轻轻按压，把起泡去除
5
把面团平均分成两份，称重分，别偷懒，滚圆后盖上醒发20分钟，擀面杖擀成椭圆形，然后卷起来，盖上醒发10分钟，重复一次操作，卷的时候卷紧一点，记得收口
6
烤盘里放一杯开水，放入吐司盒进行二次发酵，发酵至八九分满，拿出来不回缩，大约半小时，每个面粉不一样，烤箱上下190度预热，烤40分钟，不知道因为全麦含量大的原因还是哪一步没操作好，试了好多次，也没法长的很高，欢迎一起交流
7
虽然不够高，但是真的很柔软了
8
切土司超治愈
