手撕蔓越莓椰蓉吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克奶粉
- 25克鸡蛋液
- 260克高筋面粉
- 30克蔓越莓
- 30克黄油
- 3克酵母
- 40克椰蓉
- 40克纯净水
- 吐司面团
- 蔓越莓椰蓉馅：
调味料
- 25克糖粉
- 3克盐
- 45克糖
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把吐司面团中的液体（牛奶、鸡蛋液、水）混合后放入厨师机，再把高粉、盐、糖混合均匀后倒入厨师机，最后放入酵母，厨师机先开一档揉成面团后再开二档揉到扩展阶段，加入提前软化好的黄油，继续一档揉把黄油都融合到面团后二档揉至完全阶段，也就是揉出手套膜！将面团放入容器中盖上保鲜膜室温发酵到2-2.5倍左右
2
利用发酵面团的时间来制作椰蓉馅，黄油室温软化好（观察面团快发酵好的时候就可以制作椰蓉馅了）
3
加入过筛的糖粉，用抹刀压匀
4
再加入奶粉，拌匀
5
分两次放入蛋液，用手动打蛋器打匀
6
最后放入椰蓉和蔓越莓，拌匀后备用
7
制作好的椰蓉馅
8
检查面团是否发酵好，可以用手指蘸一些面粉插入面团中间，面团无回缩无塌陷即发酵完成
9
拿出发酵好的面团在手中稍做整形后继续放入容器内发酵20分钟
10
将面团擀成长方形
11
陌上蔓越莓椰蓉馅，最先段流出一小部分不要放馅
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从上面往下卷
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最后将收口的两边捏好，用手搓一搓让面团变长一些
14
用刀切开，但最顶端不要切开，留一点连接的地方
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两股编起来，切口有馅的一面朝上
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放入450克的吐司盒中，进行最后一次发酵，可以放入烤箱中，调到发酵功能项，温度38度，湿度可以在烤箱最下层放一盘温水，时间一小时
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发酵到八分满即可，表面刷蛋液，放入提前预热好的烤箱最下层，180度，35分钟，表面上色后盖上锡纸以免烤焦
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烤熟后倒在架子上
19
有食欲吧！又香又好吃哦！
