浇汁茄子卷
简单
4人份
茄子很有营养，但它有个缺点：喜油！这让讲究“少吃油更健康”一族有点望而却步。 今天这个清蒸法，既避免了茄子的缺点，又不失美味，效果真的不错哟。
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食材清单
其他
- 一个长圆茄子
- 五香粉
- 料酒
- 水淀粉
- 生抽
- 花椒粒
- 蚝油
- 适量（这是一个人的量）猪肉
- 适量蛋液
- 麻油
蔬菜类
- 姜葱
调味料
- 白糖
- 盐
- 豆瓣酱
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜切末，加花椒粒和水泡半小时，制成姜椒水
2
肉剁成馅，加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料
3
茄子切成薄片（一个硬币厚左右），加少许盐腌10分钟，挤出水份后，一面沾上薄薄的面粉，抹上肉馅，卷成卷，一边口上抹点面粉或蛋液封口，排入碟子中
4
蒸锅加水烧开，将卷好的茄子卷放入屉中，大火蒸15分钟左右，取出
5
起净锅，入少许油，加入葱姜蒜末煸香，放入红杭椒炒匀，将蒸出的茄子水份倒入锅中，加生抽、蚝油、胡椒粉、盐（要少放，肉馅中已有盐）、白糖调匀，淋水淀粉勾成薄芡，淋在茄子卷上即可
