珊瑚雪花鸡丝
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克鸡蛋清
- 15克料酒
- 1克胡椒粉
- 20克鸡油
- 2克味精
- 300克鸡胸脯肉
- 400克咸鸭蛋
- 80克猪油
- 豌豆18克淀粉
蔬菜类
- 5克大葱
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱切成花；咸鸭蛋煮熟取用其黄切成小粒，装入碗内，放入鸡油，上笼蒸热；鸡蛋清装入深盘内，用筷子打起发泡 2。将鸡脯肉筋剔去，切成3毫米的片，再切成6厘米长的丝，用鸡蛋清25克、适量的盐和干淀粉10克调制成浆，把鸡丝浆好3。食用时，锅内放油烧到五成热时，下入鸡丝，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，放入鸡汤250毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，加入雪花蛋泡糊，倒入滑熟鸡丝炒匀，装入盘内，将咸蛋黄盖在雪花鸡丝上，撒葱花即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克
