【肉蟹煲】最接近餐厅的版本了

简单 4人份

宅在家里做美食系列 上周是西贝的奶酪饼 今天做肉蟹煲 调整过几次食材用量,这一次终于是最接近餐厅的版本了! 糯叽叽的鸡爪入口即化,搭配鲜甜的螃蟹和虾,鲜掉眉毛的一锅呀!

【肉蟹煲】最接近餐厅的版本了
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主食材
  • #调味料
  • #香辛料
  • 10g料酒
  • 10g蚝油
  • 10个鸡爪
  • 140g年糕
  • 15g沙茶酱
  • 15g生抽
  • 1g花椒
  • 1个八角
  • 1个土豆
  • 1段桂皮
  • 1片香叶
  • 200g豆腐
  • 2只梭子蟹
  • 4个干辣椒
  • 5瓣蒜
  • 7g老抽
  • 少许(煎螃蟹用)淀粉
海鲜类
  • 8只虾
蔬菜
  • 30g豆瓣酱
蔬菜类
  • 2段葱
  • 4片姜
调味料
  • 10g冰糖

营养成分

热量

424.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

6.0 克

17.0 克

609.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备全部食材

步骤 1
2

土豆切粗条,豆腐切块。

步骤 2
3

鸡爪去指甲,虾去除虾线。

步骤 3
4

螃蟹去除蟹腮和蟹心部分,切半。

步骤 4
5

鸡爪冷水下锅,煮出浮沫后捞出洗净备用。

步骤 5
6

锅中倒油,油热后小火将虾煎至表皮发红,捞出。

步骤 6
7

螃蟹横切口面沾少许淀粉。

步骤 7
8

切面下锅煎至定型,再煎蟹两面,煎至蟹壳发红,捞出。

步骤 8
9

最后加入土豆,煎至四面金黄,捞出。

步骤 9
10

保留煎过虾蟹的底油,加入葱姜蒜和所有香料,小火炒香。

步骤 10
11

加入豆瓣酱炒出红油,全程小火。

步骤 11
12

加入鸡爪,烹入料酒。

步骤 12
13

翻炒均匀后加入热水,没过鸡爪。

步骤 13
14

加入冰糖 生抽 老抽 蚝油 沙茶酱,水再次煮开后,盖盖小火炖煮30分钟。

步骤 14
15

30分钟后,加入豆腐 年糕 土豆继续小火炖煮10分钟。

步骤 15
16

再加入螃蟹和虾,炖煮5分钟,蟹壳也一起放进去。

步骤 16
17

趁热快尝尝吧!

步骤 17
18

年糕饱含汤汁,鸡爪入口即化,螃蟹一口鲜美,最后再用汤汁拌饭,这才圆满

步骤 18

猜你喜欢

蒜香辣烤鸡
蒜香辣烤鸡
查看详情
酥香麻辣的干锅鸭翅
酥香麻辣的干锅鸭翅
查看详情
鲍鱼炖猪蹄
鲍鱼炖猪蹄
查看详情
大碗鸡
大碗鸡
查看详情