一口爱上的美味面包 黑加仑旋风
简单
4人份
浓郁的巧克力香气和特殊的果香！
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食材清单
其他
- 100克水
- 200克高筋粉
- 20克汤种
- 20克沸水
- 20克高筋粉
- 20克黄油
- 23克黑加仑干
- 46克耐高温巧克力豆
- 4克干酵母
- 4克黑炭可可粉
- 一小撮克盐
- 其他食材
- 汤种部分
- 面团配方
肉类
- 34克牛奶
调味料
- 2克糖
- 3克盐
- 40克糖
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种部分所有材料称在一起，小火边煮边搅至成团，冷却后冷藏隔夜使用
2
面团部分除黄油和汤种外的所有材料一起搅拌至厚膜后加入黄油、汤种，继续搅拌至出现薄膜，取出150g面团，剩余面团中加入耐高温巧克力豆、黑加仑干搅拌均匀，两个面团醒发40分钟
3
3. 两个面团分别平均分成两个，滚圆后继续醒发30分
4
大的面团轻拍排气，整成短棍形，小的面团擀大擀圆，擀的过程中多用手粉，大面团表面沾高筋粉收口朝上，放在圆形面皮中间，面皮四周均匀切8刀，从左上方的面皮开始依次往中间的面团上盖，盖过面团的中心点，手指粘面粉在面团中间压个洞，最终醒发1小时
5
面团上方均匀筛上面粉做装饰，放入上下火200/180℃预热好的烤箱中烘烤17分钟
