公安锅盔
我是湖北人，因为今年疫情爆发。留在广东没法回湖北了。最让我想念的除了湖北的亲人就是家乡的锅盔。于是自己动手做了。成品是得到老公的认可的。 整体来说是很简单的。看着复杂，其实做起来很简单。只要面团发酵好，失败基本上是不可能的。个人觉得最重要的一个就是芝麻一定是不可少的，少了芝麻味道没有那么好吃。
食材清单
其他
- 100克梅菜
- 350克面粉
- 3克酵母
- 6瓣蒜
- 适量五香粉
- 适量油
- 适量温水
- 适量白芝麻
肉类
- 150克猪肉
蔬菜类
- 4根葱
- 5片姜
调味料
- 1克盐
- 适量盐
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步先把酵母面粉，盐混合在一起混合均匀。加适量的温水，温水要用手触碰有微微的热度就可以了。
把面搓成一个柔软光滑的面团。记得不能太干，不能和饺子皮那样的干度。宁愿它湿软一点。
放入盆中，盆上覆盖好保鲜膜。保鲜膜最好就不要碰到面团。室温在20度左右。发酵好基本上两个小时绰绰有余了。
等面团发酵的过程中就去准备馅料。先把没菜用热水泡一会儿。大概个四五分钟就可以了。主要是去掉过分的盐，然后切成碎碎用冷水泡着。
把猪肉。猪肉最好能带一点肥。把猪肉和葱姜蒜用搅拌机搅碎，加点红萝卜更好吃。没有搅拌机就靠手工剁。
把梅菜和猪肉碎混合均匀之后放一点盐。因为咸菜本身就有咸度，所以盐只能少放一点点。放三瓷羹油和一点鸡粉。把馅料和调料混合均匀。
等面团发酵好之后，用手揉一下。一两分钟就可以了。这个面团分量可以做九个。小碗里装一点油放在旁边备用。取其中一个面团搓圆压扁。周围捏一下，尽量中间厚两边薄。放一勺馅料进去，馅料多一点好吃一点。像捏包子一样用面团把馅料包好。
双手线粘油，然后把包好的材料压扁，边压边拉，拉不成长方形你就做圆形。形状无所谓。好吃就行。压到满意的薄度之后呢表面刷一层油撒上芝麻。有露肉的没关系。
烤箱上层230度，下层220度。预热五分钟。烤盘内放入吸油纸。放入压好的面团进去。先放在中下层烤十分钟。然后再放到中层烤十分钟。趁热吃酥酥脆脆的。我老公吃了后说我都可以去卖锅盔了。
