巧克力脆皮卡士达酱泡芙

简单 4人份

儿子喜欢吃多爸的巧克力脆皮泡芙,自己在家做做试试,大大的泡芙,味道也很赞!

巧克力脆皮卡士达酱泡芙
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食材清单

其他
  • 【卡士达酱】
  • 【泡芙部分】:
  • 【酥皮部分】:
  • 100克纯净水
  • 15克玉米淀粉
  • 200克牛奶
  • 2个蛋黄
  • 2个鸡蛋
  • 35克低筋面粉
  • 40克黄油
  • 50克黄油
  • 55克低筋面粉
  • 5克砂糖
  • 8克可可粉
  • 一大盆冰水
调味料
  • 1克盐
  • 20克砂糖
  • 20克糖粉

营养成分

热量

710.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

4.0 克

15.0 克

703.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先制作酥皮,黄油室温软化,加入低筋面粉,糖粉,可可粉,用手揉成面团后整成圆柱形,包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏30分钟待用。

2

制作泡芙,不粘锅中加入黄油,水,盐和糖,小火加热,冒小泡后加入低筋面粉和可可粉,用刮刀继续快速搅拌,用最小的火一直加热大约4分钟关火,蒸发完水汽。这时鸡蛋打散,分多次加入面糊中,每次加入后都要用打蛋器快速搅拌均匀,最后一次加入蛋液,能拉出倒三角就可以。放入裱花袋,剪的口大一些,可以做出大一点的泡芙,挤到油纸上,两个泡芙之间需要一定的空间。

3

准备完毕后,先把烤箱预热200℃,我们从冰箱里拿出冷藏定型的脆皮卷,切成薄片,放到刚刚挤好的面团上,这样就可以进烤箱了。

4

上下火200℃,12-13分钟,体积开始膨胀,把上下火调到170℃,在烤制15分钟,全程不能打开烤箱门,如果打开遇到冷气就失败了,根据烤箱品牌不同 可以缩短或延长烤制时间,一定要烤透,避免出炉回缩,烤完后可以直接出炉。

5

美味的巧克力脆皮泡芙就做好啦~

6

接着我们来做卡士达酱,蛋黄里加入砂糖,打发到微白状态,再加入玉米淀粉搅拌均匀,把牛奶烧开,出现小泡泡关火,烧开的牛奶1/4倒入蛋黄糊里用打蛋器搅拌,随后倒入余下的,用打蛋器搅拌均匀,搅拌均匀后,把所有的材料倒入不粘锅内,用小火加热到粘稠,加热期间要不停的搅拌,最后把整个锅,放入到事先准备好的冰水中冷却,让卡仕达酱迅速降温,期间还是要不停的搅拌,大约3分钟就可以了,把做好的卡士达酱放入裱花袋,在泡芙的底部挤入~

7

好吃不腻的巧克力脆皮卡仕达酱泡芙就做好了,孩子们的最爱~

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