墨西哥小巨蛋
简单
4人份
美食大抵会让做的时候欣喜，吃的时候罪恶！但尽管如此，它还是有一种让你欲罢不能的魔力，此方根据君之老师墨西哥面包方子，略有自己的改动。方子能产100克面团的面包4个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克黄油
- 210克高粉
- 25克鸡蛋液
- 30克低粉
- 30克黄油
- 4克酵母
- 80克水
- 适量蜜豆或葡萄干
- 面包酱配方
- 面团
- 馅料
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 1～2克盐
- 1克盐
- 20克糖粉
- 40克糖
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团全部材料除黄油外混合成团，揉成光滑的面团。水量自己控制，慢慢加，不够添水，太湿加粉😁😁加入黄油后揉成扩展阶段或者完全阶段。（能成薄膜，有锯齿状即可）
2
盖保鲜膜室温发酵或烤箱发酵2倍大，戳洞不回缩。啰嗦一句，现在南方3月的天气，中午放阳台一个小时差不多
3
排气后分成4个小面团，自然松弛15分钟整形裹入馅料成圆球状，烤箱28℃二发，约40分钟
4
整形
5
发酵过程可中途刷热水两遍，可以让面包更柔软
6
面包发酵的时候制作墨西哥酱，室温软化的黄油加糖粉，盐搅拌均匀，加鸡蛋液继续搅拌均匀，无需打发。倒入低粉成面糊即可
7
发酵到这个程度，完成
8
螺旋挤酱，如图即可，烤制过程酱会流动，包裹整个面包
9
180度25分钟，上色均匀盖锡纸
