入口即化 红枣酸奶溶豆
大概从宝宝一岁之后入的溶豆坑，断断续续的在尝试和研究，最近几个月一直在不断地练习，找合适的鸡蛋，摸索最好的方法，我的目标是不消泡、口感细腻，虽然简单7个字，但是费了我不少功夫，因为每次的准备时间至少要一个星期，包括选鸡蛋、冷藏鸡蛋、自制酸奶、冷藏酸奶、过滤酸奶、制作泥糊（目前做过红枣、南瓜和酸奶味的，后期还会增加百香果、火龙果、黑芝麻、胡萝卜、紫薯、蓝莓、芒果等等口味，口味会不断创新，哈哈），不断尝试！
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 25克奶粉
- 25克红枣泥
- 2个鸡蛋
- 3-5克白砂糖
- 3滴柠檬汁
- 40克过滤后的酸奶
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盆无油无水，放入冷冻室冷冻。
称好所需材料
除白糖以外，所有材料混合均匀，并过筛！必须要过筛！！！不然口感不细腻。
过筛好的泥糊状态，泥糊放一边备用
准备好裱花袋、选合适的裱花嘴，我喜欢用三能八尺的中号，套在合适的容器上方便倒泥糊。
取出鸡蛋白，大概冷冻十分钟左右，冷冻到最外圈有冰渣，中间是液体状的就可以了，滴入柠檬汁开始打蛋，二档打散后放入白糖，继续打。
换一档慢慢打，这样的蛋白打出来细腻，这个是打蛋白中间的状态。
我一般打8分钟左右，这是蛋白最后的状态，挖出三分之一和前面的泥糊混合均匀。
注意：蛋白细不细腻在这里就可以看出来，挖出来盆边如果很多颗粒，那么肯定蛋白打的就不好，要么打过了，要么鸡蛋不好。
用切拌的方式，不要搅拌，会消泡！
把拌好的泥糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀！
拌好后倒入裱花袋中，开始挤豆豆。同时可以预热烤箱，上下火100度
挤豆豆，两个鸡蛋可以挤一盘多一点。
挤完入烤箱中层、中下层烤，我的烤箱是海氏C40，大概烤1个小时10分钟，一般烤箱一个小时就可以了。
烤好很容易从不粘布上扒拉下来，也不会粘底。
一口一个嘎嘣脆，酸酸甜甜适合小朋友吃。
