柔软手撕面包

简单 4人份

加入汤种揉出的面团,效果就是不一样,面包柔软拉丝口感好! 为了方便操作,以下面团材料按顺序编排,也是按顺序加入哈~~ 后面步骤6有汤种做法。

柔软手撕面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 15克奶粉
  • 240克、80克高筋粉、低筋粉
  • 25克面团材料:全蛋液
  • 25克黄油
  • 4克、130克酵母.温水(混合)
  • 53克汤种
  • 适量蛋液(刷表面)
调味料
  • 3克盐
  • 45克细砂糖

营养成分

热量

754.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

1.0 克

15.0 克

495.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面包桶放电子秤上,将黄油以外的面

步骤 1
2

团材料(包括汤种)依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状,用面包机慢速和面10分钟,快速和面20分钟

步骤 2
3

1:取出面团揉至较厚的膜。2:加入黄

步骤 3
4

油继续揉至完全扩展。3:将面团装入

步骤 4
5

容器,放进烤箱进行第一次发酵。4:

步骤 5
6

发酵好的面团至原来的2~2·5倍大,

步骤 6
7

约60分钟左右

步骤 7
8

1:发酵好的面团揉搓排气,分成20个

步骤 8
9

小面团,室温醒发15分钟左右。2:取

步骤 9
10

一个小面团擀成长条形。3:由上向下卷

步骤 10
11

起。4:从两头连接,收扣朝下,全部

步骤 11
12

卷好

步骤 12
13

放入8寸方烤盘,进行第二次发酵40

步骤 13
14

分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液,

步骤 14
15

放入预热好的烤箱中下层,上下火175度烤

步骤 15
16

20分钟左右即可。

步骤 16
17

柔软得像棉花

步骤 17
18

汤种做法:25克高筋面粉加冷水100

步骤 18
19

克,用筷子搅匀,小火加热不停搅拌

步骤 19
20

几分钟至浓稠,像面浆糊一样(不要

步骤 20
21

熬得太熟)凉冷可用。

步骤 21
22

补充一下,熬好的汤种按配方可做两份的量

步骤 22

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