糖桂花小餐包
简单
4人份
大学的时候在学校里摘了好多桂花做的糖桂花，在冰箱里放了好久都没有用完，最近迷上了做面包，做了小餐包，方子参照 Oo石小糰oO 的 【独角仙·天然面包香】红糖甜枣吐司。第一次用烤箱做面包，虽然烤的有点过，但好味道不减，尝过之后齿颊都是满满的桂花香。
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食材清单
其他
- #主面团
- 105g牛奶
- 15g全蛋液
- 175g风筝面包粉
- 1g酵母
- 20g糖桂花
- 2g（冬天3g）酵母
- 50g牛奶
- 75g风筝面包粉
调味料
- 25g无盐黄油
- 2g盐
- 30g糖
- 3g盐
谷物
- #中种面团
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团揉成团后放冰箱冷藏17小时。
2
混合主面团中除酵母、黄油外的材料，静之半小时。将酵母和发好的中种面团撕小块加入主面团，一起揉至面团出筋。
3
加黄油后油法揉至扩展阶段。
4
收圆面团，进行基础发酵。
5
基础发酵至2倍大，用手指戳洞既不回弹也不回缩。
6
将面团排气分割，滚圆松弛15分钟，放入烤盘。
7
将烤盘放入烤箱中层，下面放一小盆热水进行最后发酵，面团变成原先的2倍大，手指轻轻的按一下面团，面团如果凹进去，但是会自己反弹一部分，发酵完成。
8
表面刷蛋液，烤箱预热180℃，中层，12分钟。
