炖猪尾骨
简单
4人份
上班的时候，周五下班去菜场偶然跟着一个小姐姐买了次，当时就觉得骨头如此便宜，才十三一斤。那时第一次知道这个名词猪尾骨。
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食材清单
其他
- 1000克猪尾骨
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3个八角
- 3个小米椒
- 4个干辣椒
- 4瓣大蒜
- 六七片生姜
- 料酒
- 粒花椒
蔬菜
- 2勺黄豆酱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 克冰糖
- 克盐
- 糖
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
659.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪尾骨洗干净，放几片姜片，加料酒焯水。（超市买的菜，不送葱，也就没加。有葱放葱）
2
焯水的同时，准备配料：八角，桂皮（家里用完了），香叶，姜片，蒜片，小米椒，冰糖。
3
焯好水的排骨洗净
4
热锅冷油，放入冰糖。小火熬到这个颜色和小气泡。
5
放入备用的排骨小火翻炒上糖色。怕油溅到的话，可以排骨稍微沥干水分，保持小火一般不会油溅出来。
6
倒入1勺多老抽，基本老抽用量双倍的生抽，根据个人咸味接受度放。放入一勺料酒，另铲子左边豆瓣酱，右边黄豆酱放的量。继续小火翻炒。
7
翻炒一会放入准备的其他配料，这时候可以转大火翻炒。
8
放入配料大火翻炒一会倒入冷水，没过排骨即可。上次自己做麻辣香锅没放的干辣椒来个一小把，不喜欢吃辣的可以不用放。
9
放入一勺盐，半勺白砂糖。盖锅盖大火煮开，转小火炖一个小时。大火收汁，出锅。
10
一方面家里没葱，另一方面比较懒，自己啃爽了就好，就不点缀了，嘿嘿。
