滋味卤鸭
简单
4人份
每一次卤鸭子我都会放几个鸡蛋下去一起卤，孩子至爱卤蛋的味道，那天一个人吃了三个,不知道以后长大了她会不会一直记得那个味道。
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食材清单
其他
- 1/3片片糖
- 1只鸭
- 1块桂皮
- 一小碗生抽
- 可以多一些红葱头
- 适量八角
- 适量干辣椒
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量茶
- 适量酒
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 少许克盐
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原材料:鸭子，姜，红葱头，酒适量，老抽适量，生抽一小碗，盐适量，干辣椒，片糖适量，八角适量，桂皮适量，花椒粒适量。
2
鸭子一定要用厨房纸吸干水，盐里里外外稍微抹一下，有空有手力的顺便给它按摩按摩哈！
3
敲黑板喽!!！卤鸭的水是茶水，重要的事情说三遍，泡一壶茶，用来卤鸭子，鸭子味道比较重，特别是冰鲜的，茶可以去味道，而且茶和鸭子极配。记得泡一壶好茶哦！
4
锅里放油，大火，抹过盐的鸭子四周都要煎一下。
5
把料头和八角，桂皮，花椒粒，片糖一起放进去爆香，然后把酒也倒进去，大火。
6
调小火，倒入老抽。
7
小火，倒生抽
8
把泡好的茶水倒进去，没过鸭子的二分之一，大火煮开调小火焖45-60分钟，看鸭子大小，大家用筷子戳一下试试，非常顺利穿透就好了。
9
收汁的时候，一边大火，一边要不停把汁淋在露出来的一面，这样味道和颜色都会比较均匀。我一般建议早上卤(留汁应该大概1/4)，鸭子熟了后，直接关火，吃的时候再收汁，这样会特别特别入味，中途可以翻一下面，这样两面都非常入味，颜色也好看。
10
鸭子卤好了，切好，淋上卤汁即可。
