黑麦全麦吐司（改良版）
简单
4人份
一直想做一款百搭的吐司，试过好多配方，无意间做出的这款。 这是根据爱与自由的老面包配方改的。 想看老面包配方的，请搜原版。 我因为想吃点杂粮，于是加了黑麦浓缩粉。 这款浓缩粉里面含有黑麦、全麦和可可粉。 好诡异的可可粉，虽然很少，但是还是能闻到一点可可味的。 减了糖，所以不甜。 这个配方是做两个常规吐司的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 210g高粉
- 240g水
- 240g高粉
- 24g奶粉
- 24g淡奶油
- 24g白砂糖
- 54g水
- 60g黑麦全麦粉
- 6g酵母
- 72g黄油
- 90g低粉
- 90g全蛋液
- 主面团
- 酵头
调味料
- 8g盐
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做酵头，将糖与酵母隔绝，加水搅拌均匀，放置温暖的地方，发酵到体积膨胀，里面充满气体。因为温度不同，请根据面团状态来判断。
2
在发好的发泡酵头中加入主面团材料，黄油和淡奶油稍后放入，厨师机一档搅拌均匀，三档揉到可以出薄膜，加入黄油和淡奶油，这个面团属于很柔软的。揉出手套膜，盖保鲜膜放置温暖处进入一发。
3
如图
4
一发完成的面团，很柔软，1200g，我通常做两个吐司，排气后切割成约200g一个，盖保鲜膜，静置15min。
5
擀开，撒入馅料，我加的核桃和葡萄干蔓越莓干。
6
卷起，放入吐司盒，盖保鲜膜，进行二发。
7
烤箱上下火，预热180度，图上是入烤箱时的大小，九分满的样子，我用的是三能450g的吐司模，烤35-40min。
8
出炉后从震一下，防止缩腰。冷却后收起。常温保存。
