若山曜子的红茶香料磅蛋糕
简单
4人份
出自若山曜子《用磅蛋糕模型：52种法式点心轻松搞定》一书，此磅蛋糕为隔温水全蛋打发替代泡打粉的类型。 适合支撑像红茶粉这样轻盈的内容物。 与传统比较实在的磅蛋糕相比，更松软轻盈，黄油剂量也相应调整。 是清爽顺口的磅蛋糕类型。 “是添加大量辛香料的东方口味蛋糕， 搭配牛奶糖霜 让浓郁的茶香更加明显。”
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #糖霜做法
- 1/2大匙黄油
- 2大匙炼乳
- 80g低筋面粉
- 80g精制细砂糖
- 90g无盐黄油（我用的总统发酵黄油）
- 一个装饰用八角
- 一大匙红茶叶（锡兰或者阿萨姆）
- 两枚约108g鸡蛋
- 混合后2/3小匙肉桂粉，肉豆蔻粉，姜粉
- 用一个茶包加50毫升热水浸泡后取得红茶液
肉类
- 适量肉桂粉
调味料
- 20g糖粉
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在小锅中加入黄油，以中火加热，煮至融化变成浅褐色时，过筛放入调理盆内并保持温度
2
在另一个调理盆内放入回温的鸡蛋和细砂糖隔水加热，用电动打蛋器以高速搅拌，打发至颜色变白。大概打3分钟至蛋糊已经能粘在搅拌器上，落下的蛋糊如缎带，比较粘稠状态时用低速再打一分钟，使蛋糊更加细腻。
3
将低筋面粉，红茶叶（我用的锡兰红茶茶包一包里碎的红茶叶），各种辛香料粉混合过筛后加入，换用橡皮刮刀，从底部捞起大动作搅拌10-15次（只要全蛋打发成功此步骤手法正确并不容易消泡）
4
加入红茶液，快速搅拌一下
5
加入步骤1的黄油，从盆地大动作捞起再放下，直到所有面糊充分搅拌均匀，出现光泽为止
6
将面糊倒入模型内，以事先预热烤箱175°，中层30-35分钟左右
7
顶部裂开的部位完全干燥的话即OK,从模型取出，连同烘焙纸一起放在钢架上冷却。
8
制作糖霜：把所有材料混合后，用汤匙搅拌至糊状，淋在7上面，撒上装饰用的肉桂粉和豆蔻粉如果有八角，也可放上去，放置至糖霜变干
