巧克力蛋糕吐司--雷哲A01蒸烤箱
蛋糕中间包着奶味十足的吐司，一款产品满足蛋糕和面包两种食欲，值得一试。不喜欢巧克力可以做原味蛋糕也是非常不错的哦。
食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 12克黑巧克力
- 15克水
- 1个450克土司盒
- 2个（60克/个鸡蛋
- 2克酵母
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 3滴柠檬汁
- 40克低筋面粉
- 45g淡奶油
- 4克可可粉
- 5克朗姆酒
- 5克玉米淀粉
- 7g黄油
- 吐司材料
- 巧克力蛋糕材料
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做吐司面团：把细砂糖,水,淡奶油,和鸡蛋,放入厨师机桶搅拌均匀至糖融化。
放入高筋面粉先低速度拌均匀后转高速度打至面团起筋离桶，（打的途中要留意面团是否偏干，如果发现偏干要少量续量的往面团加水直到面团软硬适中为止）。然后加入酵母，用中高速揉至面团能够拉出粗膜。
把盐和黄油倒入厨师机桶，继续用中高速揉至面团完全扩张，并且能够拉出薄膜。
操作台扫一层油，将面团拿起放台面，收圆，盖上保鲜膜，进行基础松筋发酵（约40分钟）。
发酵到20分钟时，折叠面团，折叠手法为抻起面团一边，然后拉起向中心折叠，将四个边都折向中心，为完成一次折叠。
面团发酵到约2倍大，用手指沾面粉戳向面团一个洞，洞口不会缩后。操作台撒一层薄薄的面粉，将松筋好的面团用力拍开排气，用擀面杖擀成长舌状，然后卷起。
将卷好的面团，盖上保鲜膜，再松筋15分钟后用擀面杖擀成长舌状，然后卷起，放入内部涂了黄油的吐司盒。
把吐司盒放入烤盘，放入烤箱倒数第一层，夏天让它自然发酵即可。冬天，烤箱底部用烤盘放一盘热水，用保温功能40度进行最后发酵50分钟左右，直到面包发酵到原来大小的3倍大小为止。（50分钟的发酵时间只是作参考，因为天气，面团的湿度的酵母的活性都会直接影响面包的发酵，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间要按面包实际大小来决定延长或者缩短.）
吐司发酵到差不多时，我们准备好蛋糕所有材料，然后把牛奶和玉米油放入不沾奶锅，用小火加热至大概70度左右， 如果没有温度计，看到液体有小小气泡就立即关火，不用完全煮沸。然后把黑巧克力12克，可可粉4克倒入奶锅搅拌至黑巧克力完全融化即可。
加入过筛好的玉米粉和低筋面粉倒入步骤9的巧克力混合液，搅拌均匀。搅拌均匀的面浆有点粗糙。
2个鸡蛋，用无油无水干净的打蛋盘子分好蛋白，蛋黄不要打破，因为蛋白如果有蛋黄是打发不了的。蛋黄放入步骤10的不沾奶锅面浆，加入朗姆酒，用硅胶刮拌均匀至顺滑即可。
把柠檬汁和幼砂糖加入蛋白的打蛋盘，用电动打蛋器打发到9成起，打蛋器拉起时，顶部的尖尖会弯一个小钩就可以了。
把大概1/3的打发蛋白，放入步骤11的不沾奶锅的蛋黄巧克力面糊用硅胶刮，切拌法，拌均匀至顺滑，然后倒回蛋白打蛋盘，继续用硅胶刮，切拌法，拌均匀至顺滑。
把发酵好的吐司和水取出，把拌均匀的巧克力蛋糕糊倒入吐司盒里抹平后再轻轻震几下。
把吐司盒放入烤盘，放入用140度上管烧烤模式预热6分钟的烤箱，倒数第一层位置烤55分钟即可。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F01电蒸烤箱。
