火龙果酸奶慕斯蛋糕（六寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100ml水
- 10g吉利丁片
- 1只红心火龙果
- 200ml淡奶油
- 20克（蛋黄糊）细砂糖
- 300g酸奶
- 30ml水
- 30ml玉米油
- 30克（放蛋白）细砂糖
- 3个鸡蛋
- 50g低粉
- 5g吉利丁片
- 慕斯糊
- 戚风蛋糕
- 镜面层
调味料
- 15g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
917.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作戚风蛋糕。
2
蛋黄蛋清分离。
3
蛋黄加细砂糖低速搅打，至蛋黄液变成乳白色，加玉米油拌匀，再加水拌匀。
4
电动打蛋器高速打发蛋白，细砂糖分三次加入，依次在刚出现粗泡，刚出现细泡和快打发时加入，打至湿性发泡。再调整成低速搅打十秒左右。
5
此时可以先预热烤箱，180度预热十分钟。然后蛋白分三次加入蛋黄液中，快速翻拌。
6
入烤箱，150度50分钟。
7
制作慕斯糊。
8
淡奶油打至六七分发，有尖角，可以缓慢流动的状态。
9
酸奶中加入细砂糖拌匀。
10
吉利丁两片（一片5g）剪碎，用冷水泡开。滤掉冷水，用微波炉叮成液体，加入酸奶液中，快速拌匀。
11
奶油分两次加入慕斯液中，搅拌均匀。
12
火龙果用榨汁机打成果汁。取出一半的慕斯液，加火龙果汁。
13
六寸模具中先加一层蛋糕，倒入火龙果慕斯液。再加一层蛋糕，倒入酸奶慕斯液。
14
防止两种慕斯液混合在一起，第一层倒完可以先放在冰箱冷冻半个小时，再倒第二层。
15
镜面制作：
16
100ml热水加15g细砂糖融化，放凉。
17
一片吉利丁片（5g）泡凉水软化，滤去水，放微波炉叮成液体。糖水加入吉利丁液中，加几滴火龙果汁，迅速搅拌均匀，常温放置五分钟。
18
用勺子在慕斯液表面涂抹均匀再放入冰箱冷藏即完成。
