【艾草青团】
简单
4人份
春天转瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃进肚子里。时间更迭，思念浓厚，唯有滋味不变。又是一年春和景明，食青团吧。
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食材清单
其他
- 150g艾草
- 25g沸水
- 25g澄面
- 275g清水
- 300g糯米粉
- 30g蛋黄酱
- 5个咸鸭蛋黄
- 7g猪油
肉类
- 30g肉松
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
126.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5只咸鸭蛋洗净，取蛋黄用清水洗净表面蛋清，放入蒸笼蒸8分钟至熟，取出，将其用筛网过滤至容器中。
2
放入30g肉松，30g蛋黄酱拌匀。
3
煮沸一锅水，放入150g艾草，稍煮至叶子发绿后捞出放入冰水中浸泡一会儿。
4
捞出挤干水分，放入料理机中，倒入275g清水打碎并过滤出艾草汁备用。
5
25g澄面+7g猪油+25g沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状，澄面团完成。
6
300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面团，筷子搅合成絮状后，用手揉均匀。（案板上撒少许糯米粉防黏连）
7
面团搓成长条，分成46克每个搓圆，盖上保鲜膜。包一个取一个以免表皮干裂。
8
大拇指顶进艾草面团转圈，捏出一个碗形，放入馅心，收紧口，再搓成圆。
9
蒸锅烧开水后，放入青团转中火蒸8分钟，开盖，表面刷层食用油。
