中种小面包（冷藏过夜）
简单
4人份
上班族首选的一款小面包，前一天晚上把面头准备好，放冰箱一夜，第二天再制做
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克高筋面粉
- 180克奶
- 1个（可留点刷表面）蛋液
- 20克奶粉
- 2克酵母
- 2克酵母（耐高糖）
- 30-50（调整项）水
- 40黄油
- 50克低筋面粉
- 中种
- 主面团
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种部分，依次放盆中，用筷子拌均就停
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拌均盖上保鲜膜，放冷藏，我是晚上五点半放进冰箱，早上九点半开始做的
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早上九点半左右，目测也就发到两倍大
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再来个近照
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将主面团材料（除了黄油和水)放进中种面团桶里，糖，盐放不同位置，把酵母放最上面，用厨师机揉出手套模
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注意:
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关于水:厨师机开始搅拌就陆续加水，看着加，调成软一点的面团，因为每种面没吸水性不同，所有配料里也有写30-50
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关于黄油:成光滑面团，就可以放入软化好的黄油
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平均分成8个面团
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擀成手舌状，上宽下窄，当然，你也可以做成其他型状的小面包
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放入烤盘，进行二次发酵一小时（二倍大）
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发这箱:温度38，湿度85
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烤箱:发酵功能，放一碗热水
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二发后，表面可刷蛋液，液化的黄油，蜂蜜，还可以撒上芝麻或椰蓉提香，看你喜好啦
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预热烤箱
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平炉:175度20-25分钟，上色表面盖锡纸
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风炉:150度22分钟
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我是用风炉烤的，出炉前拍了个清楚的
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拉丝效果
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来张低调的，很软很好吃，大家试试吧！
