牛奶吐司（波兰种）
简单
4人份
超级绵绵的吐司~ 口感超级棒~ 参考量：450g吐司模具一个的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1g酵母
- 200g高筋面粉
- 25g黄油
- 2g干酵母
- 50g水
- 50g高筋面粉
- 60g全蛋液
- 60ml（记得预留哦）牛奶
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 25g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备波兰种：
2
先用一小部分水（常温/温热 包含在50g内）把酵母融化，再加入其他波兰种食材，全部混合均匀。
3
用筷子或者刮刀操作即可。
4
包上保鲜膜，室温/冷藏发酵至表面冒出来很多小泡泡，内部扒开是蜂窝拉丝状态就可以了。
5
冷藏可以保存3天。
6
闻起来是甜酒酿味儿~
7
我一般是晚上做好，室温发酵约1小时，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天用~
8
主面团除黄油外全部食材放入搅拌碗中，不要忘了加波兰种。波兰种尽量分散放入，方便揉进面团。
9
酵母不要直接和糖、盐接触。冷藏的波兰种也不要直接浇在酵母上哦~
10
揉成光滑的面团后加入软化的黄油。继续揉至能拉出薄透而不易破的薄膜（手套膜）状态。
11
将面团团成光滑的圆球状，放入大碗中发酵。
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发至约2倍大。
13
发酵好的面团取出。轻轻按压排气。
14
然后平均分割成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
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松弛好的面团擀开。
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翻面。
17
两侧向中间折进来。
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再稍稍擀长。
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从上至下卷起来，接口处捏一下。
20
卷2~2.5圈，侧面是这样的。
21
依次做好。
22
按照卷的方向，放进吐司模具，进行最终发酵。
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发酵至8分满。
24
送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤35~40分钟左右。
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时间和温度供参考。具体要根据自己的烤箱脾气调整。
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烤好取出晾凉，侧面朝下，晾凉后即可切片~