法式覆盆子慕斯芝士蛋糕
简单
4人份
半夜刷到个菜谱，自己做了不少改动，买了模子后拔草！ 原方来自QZINA的FRANCOIS MELLET https://www.qzina.com/sites/default/files/Raspberry_Cheesecake_Mousse_Recipe.pdf
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5gB鱼胶片
- 100gA杏仁粉
- 10gC鱼胶片
- 120gA普通面粉
- 15gB柠檬皮屑
- 15gC柠檬汁
- 15gD糖粉
- 200gD奶油奶酪
- 250gD淡奶油
- 30gD水
- 360gC热水
- 40gA糖
- 45g（中等偏小 1个）B鸡蛋
- 45gB柠檬汁
- 45gB砂糖
- 45gD蛋黄
- 50gD覆盆子汁
- 55gB黄油
- 75gD砂糖
- 7gD鱼胶片
- 90gA室温软化的黄油
- 少许A盐
- 少许C红色素
- 柠檬奶油夹心
- 派皮底
- 芝士蛋糕慕斯层
- 蛋糕镜面
- 适量E巧克力装饰
- 适量E覆盆子
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
A派皮底中材料按顺序全部混合均匀成团，冰箱冷藏2小时
2
B柠檬汁B砂糖B鸡蛋在锅中搅匀后开火，边搅拌边煮一直煮到即将沸腾的状态后关火
3
加入已经被冷水泡软的B鱼胶片搅拌直到鱼胶片完全融化，然后加入B黄油和B柠檬皮屑搅匀
4
把柠檬奶油夹心挤到模具里然后冷冻
5
D砂糖和D水用锅煮到121度（冒小泡）左右
6
先中速打发D蛋黄，边打边慢慢倒入煮好的5糖水，5糖水全部加完后高速打发
7
D覆盆子汁加热后加入冷水泡软的D鱼胶片搅拌至完全融化。D奶油奶酪加D糖粉搅匀，加入覆盆子汁拌匀，分几次加到蛋黄液里切拌均匀，然后加入打发的D淡奶油拌匀
8
面团醒好后擀成5mm厚，用圆形模具压出派皮底，170摄氏度烤11分钟
9
冷水泡软的C鱼胶片放入C热水中搅拌到完全融化后加入C柠檬汁和少许C色素
10
将做好的7挤入模子中只三分之一满
11
用刀将慕斯向模子内壁涂抹
12
放上冻好的4
13
用慕斯填满模具
14
刮刀抹平表面后冷冻
15
等做好的9变得浓稠后用刀戳到脱模的慕斯里然后浸入已经变得浓稠的9后沾满表面
16
翻转过来小心的移到派皮底上
17
装饰上E覆盆子
18
最后加E巧克力装饰就完成啦！