国王饼 Galette Des Rois
简单
4人份
国王饼，是法国的传统糕点，法国圣诞节过后的一月份是国王饼季节，大街小巷处处飘香，从大人到小孩都洋溢在分享这个传统甜点的喜乐里。在法国传统的“Galette Des Rois” 是拿在手里献给主的蛋糕。一个称为“Feve”小雕像被藏在蛋糕中，吃到的人就能成为当天的国王。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #杏仁奶油
- #表面蛋液
- #酥皮面团
- 160克水
- 1个全蛋
- 1个蛋黄
- 250克酥皮用无水黄油片
- 25克水
- 300克法国T55面粉
- 4克玉米淀粉
- 50克全蛋
- 70克杏仁粉
- 70克融化的黄油
- 70克黄油
- 8克朗姆酒
调味料
- #糖浆
- 25克糖
- 6克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
参考我分享的法式酥皮面团做法，准备一份酥皮面团。
2
将面团擀成约1.5厘米厚的薄片，切对半，用模具先在一块上做记号，我使用派盘，直径为20厘米，也可以做大一点22-26厘米圆形刻模。
3
参考我分享的杏仁奶油酱做法，做好的杏仁奶油酱放裱花袋，從中间开始匀速挤
4
周围留2厘米，可以在饼馅中放入幸运陶磁小偶，这是法国的传统，幸运吃到的为国王。
5
在边缘刷上蛋液
6
将另一片面皮盖上
7
用模具切出形状。
8
去除多余面皮，如果用圆形刻模，用刀给外圈刻上波浪花纹。
9
刷上蛋液，静置15分钟
10
再刷第二层蛋液，此时如果面团回软，需放回冰箱。
11
表面划上放射状线条
12
烤箱200度烤15分钟，降至180度烤20-25分钟至表面金黄。
13
制作糖浆：水与糖煮开，熄火放凉
14
烤好的饼表面刷上一层糖浆，再入炉烤2-3分钟
15
放凉之后，饼皮酥脆。
