国王饼 Galette Des Rois

简单 4人份

国王饼,是法国的传统糕点,法国圣诞节过后的一月份是国王饼季节,大街小巷处处飘香,从大人到小孩都洋溢在分享这个传统甜点的喜乐里。在法国传统的“Galette Des Rois” 是拿在手里献给主的蛋糕。一个称为“Feve”小雕像被藏在蛋糕中,吃到的人就能成为当天的国王。

国王饼
Galette Des Rois
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食材清单

其他
  • #杏仁奶油
  • #表面蛋液
  • #酥皮面团
  • 160克水
  • 1个全蛋
  • 1个蛋黄
  • 250克酥皮用无水黄油片
  • 25克水
  • 300克法国T55面粉
  • 4克玉米淀粉
  • 50克全蛋
  • 70克杏仁粉
  • 70克融化的黄油
  • 70克黄油
  • 8克朗姆酒
调味料
  • #糖浆
  • 25克糖
  • 6克盐
  • 70克细砂糖

营养成分

热量

231.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

36.0 克

纤维

10.0 克

20.0 克

615.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

参考我分享的法式酥皮面团做法,准备一份酥皮面团。

步骤 1
2

将面团擀成约1.5厘米厚的薄片,切对半,用模具先在一块上做记号,我使用派盘,直径为20厘米,也可以做大一点22-26厘米圆形刻模。

步骤 2
3

参考我分享的杏仁奶油酱做法,做好的杏仁奶油酱放裱花袋,從中间开始匀速挤

步骤 3
4

周围留2厘米,可以在饼馅中放入幸运陶磁小偶,这是法国的传统,幸运吃到的为国王。

步骤 4
5

在边缘刷上蛋液

步骤 5
6

将另一片面皮盖上

步骤 6
7

用模具切出形状。

步骤 7
8

去除多余面皮,如果用圆形刻模,用刀给外圈刻上波浪花纹。

步骤 8
9

刷上蛋液,静置15分钟

步骤 9
10

再刷第二层蛋液,此时如果面团回软,需放回冰箱。

步骤 10
11

表面划上放射状线条

步骤 11
12

烤箱200度烤15分钟,降至180度烤20-25分钟至表面金黄。

步骤 12
13

制作糖浆:水与糖煮开,熄火放凉

步骤 13
14

烤好的饼表面刷上一层糖浆,再入炉烤2-3分钟

步骤 14
15

放凉之后,饼皮酥脆。

步骤 15

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