老妈牌杭州卤鸭
简单
4人份
#寻找记忆中的味道# 照片是大晚上拍的，各种不好看~~~~(>_<)~~~~ 杭州人算是蛮喜欢吃鸭子的，比如这道很家常的卤鸭，比如老鸭汤。我忘记是在哪本书上看到的了，说是北京烤鸭，其实要追溯起来，也是杭州流行过的吃法。 卤鸭是我妈为数不多的几道拿手菜之一，每年过年，年夜饭的餐桌上总有一道卤鸭。因此每当说起妈妈菜，卤鸭总是最先跳出来的。 这次趁我妈来北京看我，又做了一次卤鸭，我把她的做法全记录下来。下次我自己再重新做一次，把照片好好拍一下再换图吧~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 桂皮+八角
- 清水
- 要肉嫩的鸭子
- 黄酒
蔬菜类
- 生姜
调味料
- 冰糖
- 酱油
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子洗净，放入冷水锅中，水中放几片生姜。煮沸后将鸭子捞出，我妈的做法是习惯将捞出的鸭子再用热水冲洗一遍。
2
然后将鸭子再次放入一锅新水中，水中再放几片生姜，倒入3两黄酒、一点点桂皮、一颗八角、酱油。大火烧开后转小火，炖1个小时左右。
3
1个小时之后，放入冰糖，融化后开始一遍一遍将锅中的酱汁淋到鸭子身上，直到酱汁浓稠。
4
将鸭子取出，稍微放凉后，斩块装盘。锅中剩余的酱汁浇上，就好了。
