柠檬味噌慕斯
简单
4人份
来自霓虹国的柠檬味噌慕斯 味道清新又刺激可以很好满足你的猎奇心理. 本菜谱有直播视频可以回看,http://www.yizhibo.com/l/4vFc7eJnRy-Ln75A.html 一直播APP搜索“烘焙疯子Ella”，每周二四直播免费课程~ 想看操作的可以去关注我看回放~
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食材清单
其他
- #味噌奶油
- #慕斯
- #杏仁蛋白蛋糕底
- #英式奶酱
- 1.2片吉利丁片
- 105蛋白
- 110杏仁粉
- 120柠檬汁
- 14砂糖
- 150淡奶油
- 15味噌
- 15砂糖
- 2.5吉利丁片
- 23.5芥花籽油
- 27砂糖
- 31蛋黄
- 32柠檬皮糖
- 3柠檬汁
- 40全蛋
- 40黄油
- 44蛋黄
- 450淡奶油
- 50味增
- 55细砂糖
- 8牛奶
- 95白巧克力
水果
- #柠檬凝乳
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
909.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
英式奶酱,蛋黄跟砂糖混, 牛奶和淡奶油一起煮到微沸,冲蛋, 倒回, 煮到82度左右
2
吉利丁片事先冰水泡软,白巧克力事先微波炉融化, 液态即可.
3
1部分加入液态的白巧克力,混合后再加回剩余的1
4
将软化的吉利丁片和味增加入3用均质机打一下.冷冻备用
5
吉利丁泡软,蛋黄全蛋柠檬皮糖混合均匀, 然后跟柠檬汁混合, 煮到81-82度.加入黄油搅拌均匀.然后再加入吉利丁片
6
蛋白加柠檬汁加糖打到8分发,加入杏仁粉和糖,最后放入芥花籽油 上火185下火175烤13分钟
7
味噌奶油
8
所有材料混合均匀, 打到7-8分发
9
所又部分都凉透定型后一层一层组合
