简单制作两款彩绘蛋糕卷~UKOEO 风炉制作
灵感来自君之老师的奶牛蛋糕卷&长颈鹿蛋糕卷，不过我用了比他简单的的方式制作。 两个蛋糕卷的面糊同步制作，然后风炉同时烤两盘，简单粗暴美味~~此配方也适合做一条卷卷，除了可可面糊部分其他材料减半就可以。 配方适合两个28*28厘米的蛋糕卷。 制作前请看一下小贴士！
食材清单
其他
- #可可面糊#
- #夹馅奶油#
- 100克马斯卡彭(可选)
- 120克低筋粉(王后软白低筋)
- 18克可可粉
- 30克热水
- 400克淡奶油
- 5克新鲜柠檬汁
- 90克牛奶
- 90克玉米油或其他无味液体油
- 9个鸡蛋(带壳60克左右)
调味料
- 10克细砂糖
- 40克细砂糖
- 90克细砂糖
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称取18克可可粉，10克细砂糖，冲入30克开水搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
90克牛奶，90克油混合在一起。
隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
趁热筛入120克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。
打入9个蛋黄。
用打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助。
蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。
先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用家宝德厨师机，只要2分钟左右就好了。
细腻的蛋白霜。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，搅拌同时用刮刀辅助。
再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。详细手法看小贴士。
细腻浓稠的面糊。
制作可可面糊。
取一刮刀原味面糊加入可可糊，用刮刀翻拌均匀。
再倒入剩下的原味面糊(差不多原味面糊的一半)，切拌均匀，动作要快，以免消泡。
裱花袋各取一点点面糊，剪个口子，可可面糊口子剪大一点，在油布上挤出花纹。
然后放入预热好的烤箱烘烤一分钟定型，我是风炉150度烤，温度时间根据自己烤箱。
取出油布，放入两个28厘米的烤盘，各倒入面糊，别忘了可可花纹配原味面糊，原味花纹配可可面糊。
入预热好的风炉150度14.5分钟。
火力时间根据你自己烤箱调节。
蛋糕卷出炉震一下，震掉热气，马上脱模放烤网晾凉，晾凉时记得花纹在上面，虚盖油纸，以免水分流失。
奶油夹馅打发至硬，(蛋糕两头斜切掉一点，)在凉透的蛋糕卷上抹奶油，靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。
卷起。入冰箱冷冻15分钟左右定型。
美美哒~~
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