你比五仁多一仁
简单
4人份
健康、天然、养生，是月饼制作越来越重视的标准。从原材料的选择、搭配，到制作过程出成品都要严格要求。比如这款“六仁”月饼，和传统五仁月饼除了多一仁外，把果脯改成鲜柠檬丝，又增加了花生酱，口感更加丰富、天然、健康，大大提升自然清香的口味
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20g左右纯净水
- 80g左右糯米粉
- 10g柠檬丝
- 10ml白酒
- 110g普通面粉
- 12个（每个皮重 18g）50g模具出
- 12个（每个重35g）成品馅420g左右，50g月饼做
- 1个蛋黄、1勺蛋清加15g水（刷面用）
- 220g皮成品量
- 25g大杏仁
- 25g核桃仁
- 25g瓜子仁
- 25g白芝麻仁
- 25g腰果
- 25g花生仁
- 25g花生油
- 25g花生酱
- 25g葡萄干
- 25g麦芽糖
- 2g枧水
- 30g花生油
- 皮材料：
- 馅材料：
调味品
- 80g转化糖浆
调味料
- 50g冰糖
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅制做：冰糖压成碎粒
2
尖果分类炒香，大粒切碎，糯米粉炒熟
3
柠檬擦丝，葡萄干切碎，用白酒泡20分钟
4
所有尖果放入容器，加入冰糖碎、葡萄干、柠檬丝、麦芽糖、花生酱搅拌均匀
5
倒入糯米粉，花生油，纯净水
6
用手搓透，抱成团即可，包上保鲜膜
7
皮制做：转化糖浆倒入容器，加入枧水，搅拌均匀，再加入花生油，搅拌均匀
8
筛入面粉
9
揉成面团，包上保鲜膜，醒4小时以上
10
馅搓成每个35g，皮搓成每个18g，各搓12个
11
将饼皮压扁，放上馅，用虎口收紧口，搓圆
12
模具内撒上面粉，再倒出来，放入包好面团，压出月饼
13
将压好月饼，码入烤盘，表面喷洒一点点水
14
烤箱预热190度 ，烤8分钟，取出烤盘，放凉后，薄薄刷上2遍蛋液
15
上下火，中层烤15分钟左右，上色就好
16
完成
