厨房小白零失败戚风蛋糕

简单 4人份
厨房小白零失败戚风蛋糕
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食材清单

其他
  • 个鸡蛋
  • 克牛奶
  • 克玉米油
  • 玉米油
蛋类
  • 个蛋白
  • 个蛋黄
调味料
  • 克细砂糖
谷物
  • 克低筋面粉

营养成分

热量

183.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

4.0 克

12.0 克

459.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1⃣️配方

2

鸡蛋5个

3

糖粉150克(分两份)

4

低筋面粉120克

5

牛奶30克

6

玉米油30克

7

盐1克

8

泡打粉2克

9

2⃣️制作过程

10

蛋清蛋黄分开

11

蛋清糊:将蛋清糖粉用厨师机打发至中性发泡(可几几滴柠檬汁或白醋)能看到搅拌的较粗的花纹,看上去洁白光泽,蛋清拉起后能看到鸡冠尾挺立但过会到下。

12

蛋黄糊:先将蛋黄糖粉牛奶盐搅拌,再加面粉拌匀,最后加入玉米油拌匀即可。

13

先取三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中搅拌均匀,然后将剩余的蛋清再分两次加入到蛋黄糊中,继续搅拌均匀(不要怕会消泡,空气会足够多)

14

落盘到八寸蛋糕磨具盒里,刮平

15

烘烤:底盘加适量清水,放入磨具盒,火力180度,烤20-30分钟,看到体积增大两倍,表面局部上色后,关炉,闷5分钟至表面棕黄色,底面浅黄色。

16

冷却10分钟后切割成块

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