小木秘制酱大骨
简单
4人份
作为地地道道的东北人，酱大骨就是儿时的记忆。 周末宅家，深深的被《向往的生活》黄老师做的酱大骨种草了，想到的不得了。 今天小木私厨挑战东北酱大骨，快来围观吧~
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食材清单
其他
- 2块桂皮
- 2根猪骨棒
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 4个八角
- 4个干辣椒
- 4个肉蔻
- 4片香叶
- 适量山楂干
- 适量生姜、蒜
- 适量花椒
蔬菜
- 0.5根大葱
调味料
- 2勺酱油
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去菜场/超市选2根新鲜、漂亮的猪骨棒，让卖家帮忙斩断2节即可，回家后，用冷水冲洗，并浸在冷水中浸泡30分钟-1小时，去除猪骨棒中的血水。（由于时间紧急，我仅浸泡20分钟）
2
将浸泡好的猪骨棒放入冷水锅中，加入3勺料酒、适量的葱段、姜片，大火焯水，开锅后，去除嘌呤及葱段、姜片，将猪骨棒捞出，保留猪骨棒汤。
3
在洗净的炒锅中加入适量玉米油，将准备好的，葱段、姜片、蒜末、干辣椒放入锅中翻炒，再加入花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、山楂干、1勺生抽继续翻炒至香香的味道出来。
4
将煮好的猪骨棒放入砂锅中、或蒸煮锅中，倒入保留的猪骨棒汤，并加入刚刚炒好的所有调料，同时加入1勺豆瓣酱、2勺酱油、2勺生抽、适量冰糖，大火开锅后，中火炖至2小时，或蒸煮锅2小时左右。
5
2小时后，将猪骨棒捞出，放入炒锅中，猪骨棒汤倒入炒锅中，大火收汤，待汤汁煮至粘稠时，关火盛出。
6
一道小木秘制酱大骨就这样完成了，东北的味道，儿时的记忆，喜欢的你也试着做一下吧！
