肉松豆沙麻薯蛋黄酥
有人不喜欢蛋黄酥么？有人不喜欢加了肉松的蛋黄酥么？有人不喜欢加了肉松和麻薯的蛋黄酥么？ms都没有吧，于是，新晋网红肉松豆沙麻薯蛋黄酥就这么华丽丽的登场了，为了不在炎炎夏日排队，咱还是自己动手丰衣足食吧……
食材清单
其他
- #油皮部分：
- #油酥部分：
- #表面装饰：
- #馅料部分：
- #麻薯馅：
- 103g牛奶
- 120g中筋面粉
- 120g低筋面粉
- 16个咸蛋黄
- 17g玉米淀粉
- 1个蛋黄
- 20g白芝麻
- 400g红豆沙
- 60g糯米粉
- 6g黄油
- 70g色拉酱
- 80g低筋面粉
- 80g水
- 90g肉松
- 少许黑芝麻
肉类
- 60g猪油
调味料
- 35g糖
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶混合均匀，不要有沉淀和颗粒状。
大火蒸20分钟，等液体凝固即可，将黄油拌入麻薯中，搅拌均匀后敷上保鲜膜放凉备用。
将油皮部分揉至手套膜，油酥部分混合均匀，敷上保鲜膜，松弛20分钟。
将油皮部分分割成24g/个，油酥部分分割成13g/个。松弛十分钟以上。
咸蛋黄喷白酒进烤箱180度烘烤十分钟左右，等蛋黄表面起油即可。取出后敷保鲜膜放凉备用。
将油酥包裹入油皮中，敷保鲜膜松弛十分钟。
取一个面团压扁，擀至长十公分左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟左右。
再取一个面团竖放，压扁，擀至长20cm左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟。
取一个面团，两头对捏，然后按扁，用擀面杖擀成圆形面皮。
肉松、白芝麻、色拉酱混合拌匀，豆沙分为20g每个揉成团备用。
将20g豆沙揉圆压扁包入咸蛋黄。
将11g肉松馅料压扁，放入10g麻薯馅料，压扁。
将肉松麻薯覆盖在豆沙蛋黄上，形成馅料球，将馅料球放在擀好的面皮上。
倒扣面皮，使皮底能与馅料球充分贴合。
然后反翻转过来用拇指和虎口旋转按压，使皮包裹住馅料球，收口捏紧朝下放置在烤盘上。
如图放置，小编用的是中国红28寸模，正好放16个。
刷上蛋黄液，烤箱预热180度。
撒上黑芝麻，烤箱预热完成之后，180度烘烤20分钟。
出炉。好香好香啊……
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