壳脆肉嫩的椒盐虾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 5瓣蒜
- 700g虾
- 适量料酒
- 适量生粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 若干姜
调味料
- 适量椒盐
- 适量盐
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾去头(纯粹图省力)，用剪刀开虾背去虾肠。用生姜片，料酒，盐，腌制十到十五分钟。腌制后用清水冲洗沥干。然后放生粉，搅拌均匀。虾头留用，后续可以用到。
2
腌制的空档期可以切姜末跟蒜末。
3
冷锅热油，放入虾，煎炸至两面金黄。我虾炸了两回，壳更酥脆。
4
炸好的虾放厨房用纸吸油。这步骤还蛮重要的，不然虾吃起来太油腻了。
5
另起油锅，把姜蒜末煸香，放入虾头炒出红色虾油（这步也可以省），捞出虾头，然后放入炸好的虾，轻轻翻炒（虾壳比较酥脆了，所以要轻轻）。然后根据个人口味撒上椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。酥脆的虾壳，鲜嫩的虾肉，好吃到停不了嘴。虾得尽快吃，久了虾壳就不酥脆了。
