最解馋的梅干菜扣肉
简单
4人份
昨天蒸了一大锅呛面馒头，琢磨着啥菜配馒头吃最解馋，老公提议说梅干菜扣肉。恰好家里有朋友从国内带来的梅干菜，也有上好的五花肉，还等什么，梅干菜扣肉做起来。
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食材清单
其他
- 一大块带皮五花肉
- 三个八角
- 三片香叶
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
- 适量花雕酒
- 适量蒜
蔬菜
- 适量梅干菜
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉冷水入锅，加几片姜、几粒花椒、几段葱，水开煮十五分钟。
2
取出煮熟的肉块，用牙签在肉皮上扎一些小洞，抹上老抽给肉块的各面上色，晾干待用。
3
平底锅中放两汤匙油，烧热后把肉块皮朝下放入油锅中小火煎炸五分钟。这一步一定要盖上锅盖，防止油爆出来。
4
肉皮成虎皮色后捞出肉块，晾凉后切成一厘米厚的大片。
5
适量生抽、老抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖调成酱汁，把每片肉都抹上酱汁待用。
6
煎肉皮的油锅再次烧热，蒜末姜末炒香，倒入洗净略泡并切成小段的梅干菜，加香叶和八角，再将剩下的酱汁和几勺煮肉的汤汁倒入焖煮3-5分钟，至梅干菜变软，汤汁收干。
7
取一个大小合适的碗，先在碗底铺上肉片，肉皮朝下，肉上再铺上梅干菜，压实，蒸锅蒸一个半小时。
8
从蒸锅里取出，倒出碗里蒸出的酱汁，再拿一个盘子扣在碗上，翻转并拿开碗，扣肉就肉皮朝上码在盘中了。
9
倒出的酱汁在锅里煮开，调一点水淀粉加入，熬至浓稠，淋在扣肉上，再撒上葱花，就完工了。
