辫子包(成人学校版)
简单
4人份
烘焙西点初级，第三次课
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食材清单
其他
- 125克水
- 15克蛋液
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 2克面粉改良剂
- 2配料
- 5克酵母
- 8克奶粉
- 面团1配料
调味料
- 3克盐
- 45克砂糖
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将配件1的所有物料加入和面机，低速打面。打成面团后加入黄油，打发至出出啪啪声，加入盐，接着打至出手套膜即可。
2
23克一个面团，手揉圆，用自封袋或者湿毛巾盖一下，常温疏松。打开盖的毛巾，稍微吹一下。
3
擀开，翻面，下面双侧拉一下固定下面一边，自上而下卷起，共做9个
4
取一个小面团，搓成椭圆形，长度大概为一个虎口的长度，三根搓好后开始编辫子
5
编麻花:三个放平行，中间开始编，一个压一个，编好一侧后，翻过来接着编。双侧都编好后，稍微搓一下。标准为7-8个辫子。辫子包放入烤盘，共编3个，放入醒发箱，醒发40分钟
6
拿出，在辫子包表面刷蛋液(刷子沾蛋液，两面用盆边刮一下，正刷，反刷)。
7
入烤箱，上190℃，下170℃，烤15分钟。
8
表面金黄即可
