天然酵种~巧克力贝果
简单
4人份
面团里加入了巧克力甘纳许香味浓郁😋
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 180克水
- 2克酵母
- 320克高筋面粉
- 50克巧克力
- 50克淡奶油
- 95克天然酵母种
调味料
- 15克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作巧克力甘纳许，淡奶油煮到微沸关火将黑巧克力放入过几分钟搅拌乳化
2
面团内加入50克甘纳许揉至扩展状态，28度发酵40分钟左右，面团分割成10份松弛整形。
3
面团整形挤入冷却成型的甘纳许
4
卷起捏紧
5
一头擀平
6
收口捏紧
7
整形好放油纸上发酵至一倍大小
8
准备好红糖水煮到微沸换小火，面团每面煮30秒捞出
9
180度20~25分钟出炉的
