瑶柱水蛋
简单
4人份
其实蒸一盘好吃的滑蛋，只需3分钟的火候！瑶柱滑蛋、虾皮滑蛋也不例外！这方子是家传，加亲子改造的哦，超级好味道！
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食材清单
其他
- 3个鸡蛋
- 少许，装饰用香葱（没有，我这里用芝麻）
- 少许食用油
- 适量瑶柱
- 鸡蛋份量多少少的量沸腾开水
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
瑶柱提前凉开水洗净，加入适量热开水浸泡大约一小时，待瑶柱浸发，用手可以轻易压成丝的状态，浸泡的水留下备用等自然凉透
2
鸡蛋打到盘子上，筷子打散，打到透明的蛋白差不多都打烂不成团的状态（不用隔网过滤什么的，熟了的效果已经很滑嫩）
3
嫌蛋泡太多了，可以用画圈的方式划蛋浆，消点泡
4
放适量盐
5
浸泡够的瑶柱可以用刀柄压碎，也可以用手撕成条
6
因为临时通知我来煮菜，我这次的瑶柱泡得时间不长，右边是手撕的，左边用刀锋剁碎了
7
加入放凉的瑶柱水
8
加入瑶柱碎
9
滴入几滴食用油和切粒的葱花（点缀，葱花会比芝麻更配哦！我这次临时没买到，放了刚炒好的芝麻）。我蒸水蛋的蛋液高度一般都在1.5cm附近，没有尝试更厚的了，刚学的朋友还是先按照这个厚度的吧，以后自己改良
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锅里放水烧开，水滚透后，把瑶柱水蛋整盘架在锅上，盖上锅盖
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炉火调到中火，然后计时3分钟
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三分钟后开盖情况：水蛋颜色已经变得嫩黄嫩黄的了！拿根筷子插进去，没有液体渗出来！说明这次的瑶柱水蛋已经大功告成！
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端水蛋到饭桌途中，我一边走，能看到水蛋一边在颤动，像布丁，好看极了
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香浓的瑶柱味，嫩滑可口！女儿大口大口吃，感觉她是不用嚼，直接就滑进去的样子，看着她吃，自己觉得幸福满满的
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你们看，蒸熟的瑶柱水蛋边上就没有太多的气泡痕迹，根本就不用花时间去过滤嘛！
