黑糖冲绳软欧
简单
4人份
表皮酥粒又酥又脆，内心而是极致的柔软，每一口咬下去都能吃到核桃和葡萄干，口感层次十足
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食材清单
其他
- #酥粒
- #面团原料
- #馅料
- 100g核桃仁
- 100g酒渍葡萄干
- 10g热水
- 115g黑糖
- 290g纯净水
- 30g黄油
- 36g糖粉
- 40黄油
- 45g黑糖
- 500g王后高筋粉
- 50g老面（没有可不加）
- 5g干酵母
- 80g王后低筋面粉
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.首先准备好所需原料备用。
2
酥粒原料
3
内陷原料
4
将黑糖与面团原料的水分搅拌均匀过筛出颗粒。
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3.把除黄油外的所有原料加入到打面桶中。
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4.低速搅拌至无干粉后转中高速搅拌至起筋出膜。
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5.加入软化好的黄油搅拌至融合。
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6.将面团取出放入发酵箱中温度35°湿度70%发酵至两倍大小。
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7.接着来制作馅料，将黑糖用热水化开至无颗粒。
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8.将融化好的黑糖加入到核桃仁，葡萄干中搅拌均匀馅料就完成啦。
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9.酥粒原料中的黄油，糖粉，低粉放在一起用手搓匀。
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搓匀后平铺在烤盘上放入冷冻保存备用即可。
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将发酵好的面团取出。
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12.将面团分割160g一个的大小，整形后放入（冷冻半小时/冷藏一小时）至耳垂硬度即可。
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13.用擀面杖把面团擀成牛舌状。
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铺上适量的馅料。
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自上而下卷起收口。
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16.面包表面喷一层清水，沾上酥粒。
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17.放入发酵箱温度35°湿度70%发酵至1.5倍大小。
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18.发酵完成后取出进行割包装饰。
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19.烤箱预热上下管180°烤制20分钟左右即可。
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烤至完成后出炉转移至烤网凉透即可使用。
