咖啡吐司（波兰种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 128克鸡蛋1个➕牛奶
- 1g酵母
- 2～3克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 50g水
- 50g高筋面粉
- 5g速溶咖啡粉
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 40克细砂糖
- 4g盐
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料混合均匀，室温发酵至表面有大量气泡，里面呈现蜂窝状即可（室温两三小时，室温越高发酵得越快），也可以室温发酵一小时，放入冰箱冷藏过夜，继续发酵十多个小时（适合夏天气温高，怕揉面面团温度过高，就用冷藏发酵法）
2
将主面团除了黄油外的所有材料放入主锅中，加入发酵好的波兰种，1分钟/速度1～4混合均匀，启动揉面程序揉面三分钟，加入黄油，再揉3分10秒，能够拉出薄而透的薄膜即可
3
将面团取出，整成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至2～2.5倍大，手指蘸面粉搓下去面团既不回缩也不塌陷即可
4
将面团分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
5
去一块面团，用擀面杖擀成长条形，由上至下卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟
6
将松弛好的面团再一次擀成长条形，由上至下卷起，放入吐司盒中，进行二次发酵，发酵温度大概是38°C，可以放在烤箱里面，烤箱底部放入一碗开水，增加烤箱温度和湿度
7
发酵至八九分满，预热烤箱350°F（大概175°C），预热好后，将吐司放入烤箱中烤350°F烤7分钟，盖上锡纸，将火调至320°F继续烤30分钟分钟左右（根据自家烤箱调整温度和时间，烤制吐司熟透即可）
8
烤好后的吐司拿出来轻震两下，迅速脱模放烤架上晾凉
9
吐司凉透之后即可切片～放袋子中保存
