萌萌小猪馒头
简单
4人份
4个萌萌小猪馒头，一次发酵法。 原创菜谱 转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 1克酵母
- 3克植物油或猪油
- 适量竹炭粉
- 适量红曲粉
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 5克细砂糖
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母加入牛奶中溶化，与面粉，糖，油，一丁点红曲粉混合均匀，揉成光滑细腻的嫩粉色面团。
2
总面团量150克左右。
3
取1克粉色面团加入竹炭粉揉成黑色面团裹好保鲜膜备用
4
取2克粉色面团加入红曲粉揉成红色面团裹好保鲜膜备用。
5
取4个35克嫩粉色面团揉成4个长椭圆形面团。
6
剩余6克嫩粉色面团做猪猪的耳朵和尾巴，
7
保鲜膜包裹冷藏备用。
8
耳朵：粉色面团
9
4克×8个
10
尾巴：粉色面团
11
2克×4个
12
鼻子：红色面团
13
3克×4个
14
眼睛：黑色面团
15
1克×8个
16
如图，软毛刷蘸取牛奶或水粘贴组装，用牙签戳出鼻子孔和嘴巴。
17
由于五官比较小巧，可以用镊子帮助夹取固定。
18
用软毛刷蘸牛奶粘上小猪尾巴
19
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
20
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
21
蒸制：大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10分钟，关火焖2～3分钟，出锅。
22
取少量红色素或红曲粉溶于水中，用小毛刷蘸取少许刷于猪猪腮部。
23
成品。
