香辣鲜锅兔
简单
4人份
前段时间因为有点上火连着吃了无数顿清汤寡水的菜，今天突然就特别想念自贡的鲜锅兔，辣得板那种，马上去菜市买了一只可爱又美味的兔子🐰
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食材清单
其他
- 10个小米椒
- 1勺十三香
- 2个泡椒
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2勺蚝油
- 一把花椒
- 半斤仔姜
- 半斤青椒
- 适量淀粉
- 适量鸡精
肉类
- 半只兔肉
蔬菜
- 3个蒜
- 4勺豆瓣酱
蔬菜类
- 1根香菜
调味品
- 半勺醋
调味料
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、先处理半只兔肉。半只兔先泡水，多泡几次直到水变清澈为止，晾干过后兔肉切小块，越小越入味，切好后倒入适量料酒，芡粉适量，花椒适量，盐适量，充分拌匀腌制30分钟以上。
2
2、准备配料。大蒜切片，子姜（家里没有新鲜子姜，用的泡子姜代替的），泡椒，青椒，小米椒，都切丝，再准备一些老姜切片，八角桂皮准备好。（这里可以单独准备一些姜蒜切成碎末，一会儿炒料需要用到。）
3
3、热锅中火下油，油需要多一点，烧1-2分钟倒入姜蒜碎末和八角桂皮，爆香后下腌制的兔肉，炒至兔肉稍微变白以后捞起来备用。
4
4、锅里再加点油，烧热后倒入豆瓣酱，炒香后依次倒入十三香，子姜，小米椒，青椒（也可以加一些你们喜欢吃的其他素菜食材在里面，我加了一些芹菜）最后再加老抽和蚝油适当炒2-3分钟，然后加水（水刚好没过锅里配料为宜）汤汁烧开后再下兔肉，快速翻炒5分钟加盐，糖，醋，鸡精，再翻炒2分钟使各种调料都入到汤汁里，最后就可以起锅啦（起锅前可以尝尝，按照个人喜欢好再添加调料即可）。
