劲道爽滑+酸辣Q弹的凉拌面
简单
4人份
深圳的初夏热到30度了，凉拌类的菜和凉面就迫不及待地上桌上，今天的凉拌面分享给朋友们，从小吃到大的凉拌面，劲道爽滑，酸辣开胃，自己拉的面，Q弹得很，吃起来真过瘾！
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食材清单
其他
- 1/2根胡萝卜
- 1/2根青瓜
- 150克水
- 1个红尖椒
- 1勺花生酱或芝麻酱
- 1茶勺糖
- 2个包菜梗
- 2勺生抽
- 2勺芝麻油
- 2勺醋
- 300克面粉
- 3勺自制辣椒油
- 6瓣蒜粒
蔬菜类
- 1/3个洋葱
调味料
- 1茶勺盐
- 5克盐
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
昨晚和的面，静置了一夜面醒足了比较好拉。将300克面粉放入盆中，加5克盐拌匀，慢慢加入150克的水，边搅拌边加水，把面粉搅拌成没有干粉的絮状，再揉成光滑的面团，放进保鲜袋中，放进冰箱保鲜层放置一晚上。
2
摘洗干净所有的配料，切好。自制的辣椒油准备好。
3
准备调味汁，碗里放入：自制辣椒油3勺+2勺生抽+3勺醋+蒜泥+部分香菜末+1茶勺盐，喜欢甜鲜的加1茶勺糖，喜欢蚝油的朋友加1勺蚝油（盐量减半）搅匀待用。
4
炒些白芝麻备用。
5
从冰箱拿出面团，揉均匀后抹油，在面案的中部也抹少许的油，把面团放在抹了油的面案上。
6
把面团擀成5mm的面皮。
7
再切成条状，盖上保鲜膜。
8
汤锅加半锅水烧开，双手交替把面拉开，或者双手各拿面条的两头往左右两边轻拉，拉到你喜欢的粗细度，放入滚水中煮。
9
拉好的面条直接放入开水中煮，先煮熟的面先捞出来，后面的拉好的面继续放入煮。
10
面煮熟后捞出放入碗中，拌入1勺芝麻油防粘连，盖保鲜膜放入冰箱的冷冻箱内降一下温（大概需要5分钟）。
11
所有的配料放入碗中，再放入拉面。
12
再加入调味汁拌匀。流口水了🤤
13
拿个小碗先尝为快，真过瘾！
