【秘制红烧肉】~肉香土豆软~肥而不腻
简单
4人份
妹妹来家里做客，要做个硬菜招待她一下~ 五花肉和土豆组合，五花肉肉香扑鼻，土豆软糯可口~ 再加几个老妈送来的土鸡蛋煮到入味，土豆和鸡蛋吸收肉汁的香味，简直好吃到舔盘呀~ 是的，我用的还是装糖醋排骨的盘子，家里大盘子就那么几个…😂 我的菜谱一般都非常详细，新手照着做也不会出错~
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食材清单
其他
- 15颗冰糖
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2个八角
- 2个土豆
- 2勺老抽
- 3个干辣椒
- 3个鸡蛋
- 3勺生抽
- 4瓣蒜
- 适量花椒
肉类
- 350克五花肉
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，五花肉切块，土豆切块和肉差不多大小。蒜剥好，姜切片。备好：八角2个，桂皮一片，香叶一片，干辣椒3个，冰糖15颗左右。
2
五花肉冷水下锅，加姜片，几颗花椒，一勺料酒，大火煮开焯水，煮到有很多浮沫，捞出，晾干水分。（花椒，料酒，姜片都是去腥的）
3
热锅冷油，下冰糖炒糖色。全程小火，炒到焦糖色就可以了。炒过了就会发苦。
4
下五花肉翻炒，炒到每块肉上都裹上糖色，下干辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，香叶翻炒，炒出香味。
5
炒好之后换一个锅（砂锅，铸铁锅，普通汤锅）都可以。我用的就是普通汤锅。
6
加入开水没过肉，敲黑板，一定要是开水，冷水会让肉收紧。大火烧到翻滚，关小火加盖开始炖煮50分钟。
7
利用这个时间，可以煮鸡蛋，鸡蛋冷水下锅，煮8分钟，捞出过冷水，剥干净，划个几刀，更好入味。
8
炖到30分钟的时候加入土豆和鸡蛋一起炖，可以尝一下味道，适当加一点盐。
9
时间到，大火收汁，煮到汤汁浓稠，不要全烧干了，这个汤汁拌饭绝赞美味！
10
出锅，撒上万能白芝麻！土豆可以吸油，让红烧肉变得不油腻~
