中岛老师的柔软Q弹的豆浆戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 30g(原方2大勺)金龙鱼食用调和油（原方是菜籽油）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50ml豆浆（买的现榨豆浆）
- 70g细砂糖（原方是黄蔗糖）
- 80g低筋面粉
- 原方蛋黄使用30g黄砂糖，蛋白使用40g。我将70g都加入蛋白里。
营养成分
热量
724.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分开蛋黄和蛋白，放到两个大盆里。将所有的材料都称量好，放在小碗里。
2
蛋黄搅拌均匀，分3次加入食用油，充分搅拌。
3
分3次倒入豆浆，充分搅拌。
4
从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。
5
打发蛋白前预热烤箱10分钟，160℃。细砂糖分3次加入。
6
蛋白霜打发好后，在蛋黄糊里盛入一刮刀蛋白，用刮刀混合均匀。将蛋白全部倒入蛋黄糊中，用刮刀从2点钟方向向下往8点钟方向翻拌，接着逆时针转动蛋黄糊的盆子45度左右，直到蛋黄糊均匀
7
搅拌好的蛋黄糊倒入17厘米的戚风模里，用刮刀轻轻抹平表面。
8
从15厘米高处，摔2~3次，震掉一些大气泡。
9
160℃，烤45~50分钟左右。烤好后，从15厘米处，摔几次蛋糕，将热气震出来，然后马上倒扣。
