腐竹黑木耳焖鸡爪 -有“素中之荤”之称的腐竹的百变做法
简单
4人份
欧洲人说腐竹是最优质的植物蛋白，营养非常好，但电视里又经常说哪里又出现黑作坊，每天有上千斤毒腐竹流入市场，吃劣质腐竹容易致癌，所以我们家一般不太敢吃腐竹。 上个月，朋友酒姐说要给我寄一袋腐竹，可能这就是朋友之间的心灵感应吧，别人给我寄腐竹，我可能还不敢要，酒姐给我寄，我还厚脸皮地问酒姐多要了一袋腐竹。 于是趁新鲜赶紧吃腐竹，凉拌、焖煮、炖汤，挨个试了一遍，果然食材好是王道，每一道都迅速光盘。 下面分析的就是一道腐竹黑木耳焖鸡爪，你也来试试吧。
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食材清单
其他
- 15克生抽
- 5个干辣椒
- 5克料酒
- 5克油
- 5克老抽
- 5克蚝油
- 5克黄豆酱
- 8只鸡爪
- 半个红椒
- 半个青椒
- 适量腐竹
- 适量黑木耳
蔬菜
- 5片蒜片
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 10克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
134.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腐竹和黑木耳提前泡发，鸡爪用清水浸泡，然后把鸡爪一剪为二，剪掉脚趾甲。
2
把鸡爪放入锅里，用冷水焯水，水开后再煮3分钟左右，用清水洗去血水和浮沫。把青椒红椒洗净，切块备用。
3
锅里热油，分批爆香姜片蒜片和干辣椒，
4
再把鸡爪放入锅里煸炒
5
放入黄豆酱，把鸡爪炒匀，
6
再倒生抽、老抽和料酒，撒盐和白砂糖，
7
倒入一碗水，把腐竹和黑木耳一起倒入锅里，
8
大火煮开，小火焖煮15分钟左右。
9
放入青椒红椒，倒入蚝油，大火收汁，最后留一些汤汁关火出锅。
